the WAGYU BOOK 全国
最高の牛肉を求めて年間200軒以上を焼き歩く肉の求道者小池克臣氏が執筆した英語対訳つき和牛と肉のガイドブック。生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける著者ならではの「和牛の楽しみ方」が詰まった一冊。特に肉の部位の紹介では、サーロインからタンまで12の部位に分類したものをさらに各々2つの部位に分けて、特徴とお勧めの食べ方を解説。そこに霜降りの多寡、価格帯の高低を5段階評価で示すことにより、読者に伝わりやすい工夫を施しています。
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